Tarte au chocolat

Ingrédients pâte sablée:

120 g de sucre semoule
250 g de farine
120 g de beurre
sucre vanillé
1 œuf
une pincée de sel

Ingrédients pour la crème de chocolat:

20 cl de crème liquide entière
200g de chocolat
1 œuf
50 g de sucre


Pour la pâte sablée au cook'in:

Mettre le sucre, la farine, le beurre et le sel dans le bol. Régler sur 1 minute, vitesse 1.
Ajouter l'œuf et le sucre vanillé. Régler sur 2 minutes, vitesse 1.
Filmer et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Ensuite, abaisser la pâte en la mettant entre deux feuilles de papier sulfurisées et l'aplatir avec le rouleau. Disposer la pâte dans un moule à tarte, la piquer, mettre des pois et la cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C.

Pour la crème au chocolat:

Faire chauffer la crème, mettre le chocolat coupé en morceaux dans un cul de poule, verser la crème chaude sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que la crème soit homogène et qu'il n'y ai plus de morceaux. Ajouter le sucre, fouetter puis ajouter l'œuf et fouetter à nouveau.
Verser l'appareil dans le fond de tarte cuit à blanc puis cuire pendant 25 minutes à four éteint mais chaud.

Boulette de boeuf au cook'in

Ingrédients:


2 tranches de pain de mie
lait
1 steak de bœuf
1 œuf
épices (pour ma part j'ai mis des épices mexicaines)
sel poivre
chapelure


Imbiber les tranches de pain de mie dans un peu de lait. Mixer le pain de mie imbibé, le steak, l'œuf, les épices, le sel et le poivre, 30 secondes, vitesse 8.
Faire des boulettes avec le mélange obtenu et les enrober de chapelure.
Cuire les boulettes à la friteuse ou dans une poêle avec de l'huile.

Pané au fromage revisité en boulettes

Premier test de pané au fromage revisité en boulettes, je n'aimais pas le goût de ces panés j'ai donc décidé d'en faire des boulettes sur la même base que celles au bœuf mais en remplaçant le bœuf par ces fameux panés.

Le résultat n'était pas trop mal mais un peu trop sec j'ajouterai donc la recette quand je l'aurait peaufiné. Peut être qu' en ajoutant une escalope de poulet le résultat sera plus moelleux... 

Crème dessert au chocolat au cook'in

A la fin de la préparation la crème était un peu trop compacte, je l'ai donc délayé un peu avec du lait (ajouté petit à petit, il faut obtenir une crème à la texture entre la crème anglaise et la crème pâtissière) jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Je vais retravailler cela et je posterai LA recette parfaite.

Ingrédients:

25 cl de crème
25cl de lait
50 g de sucre
25g de maïzena
1 tablette de chocolat (au lait de préférence)
1 jaune d'œuf



Mettre le lait, la crème, le sucre et la maïzena dans le bol du robot 1 minute, 80°C, vitesse 3 avant la fin ajouter la tablette de chocolat couper en morceaux. A la fin ajouter le jaune d'œuf régler le robot sur 30 secondes, vitesse 3.

Tiramisu cupcakes (réalisable au cook'in)

Ingrédients:

Pour la pâte

2 œufs
120g de beurre mou
5 cl de lait
140 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel
2 cuillère à café d'extrait de café


Pour le glaçage

250 g de mascarpone
10 cl de crème entière
50 g de sucre glace
3 sachet de sucre vanillé (pour ma part je le fait moi-même le sucre vanillé donc 21g)


 Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre au batteur jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter les œufs un à un, la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger bien et incorporer le lait et l'extrait de café.
Remplir les caissettes aux 2/3, pour ne pas que cela déborde pendant la cuisson.
Enfourner et cuire 20 minutes.

Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.
Préparer le glaçage: avec un batteur électrique, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé. Ajouter peu à peu la crème liquide en fouettant à vitesse lente pour éviter que le mélange se transforme en beurre.

Glacer les cupcakes avec une poche à douille, saupoudrer de cacao et décorer.


Recette pour cook'in:

Placer le fouet sur les lames. Mélanger le beurre et le sucre vitesse 4 pendant 3 minutes, le mélange doit blanchir, la préparation doit être homogène. Ajouter les œufs un à un vitesse 2 pendant 1 minute. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate, mélanger vitesse 4 pendant 1 minute. Racler les bords avec la spatule. Incorporer le lait et l'extrait de café vitesse 4 pendant 30 secondes.
Remplir les caissettes aux 2/3. Enfourner et cuire 20 minutes.

Glaçage

Avec le fouet sur les lames, mettre le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé dans le bol et fouetter, vitesse 5 pendant 1 minute. Ajouter peu à peu la crème liquide en continuant de fouetter vitesse 3 (lentement pour ne pas que le mélange se transforme en beurre) pendant 2 minutes. Vérifier la consistance, la crème ne doit pas être liquide, sinon remettre vitesse 3 pendant quelques minutes en vérifiant au dessus.

Velouté de champignons

Ingrédients:

1 oignon
50 cl d'eau
1 cube de bouillon
250 g de champignons
un peu de beurre (pour cuire les champignons)
2 cuillère à soupe de farine
20 cl de crème
sel, poivre, persil
12.5 cl de lait
1 jaune d'œuf


Nettoyer les champignons. Peler l'oignon le couper en 4 et le mettre dans le robot vitesse 6, faire rissoler, 4 minutes, 120°C, vitesse 1. Ajouter l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre pendant 10 minutes, 120°C, vitesse 4.
Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre.
A la fin des 10 minutes, ajouter les champignons, la farine, le lait, le persil et la crème, 10 minutes, 100°C, vitesse 4.
Enfin ajouter le jaune d'œuf quand tout est terminé puis appuyer sur Turbo plusieurs fois pour que le velouté soit bien mixé.

Tarte aux poireaux

Ingrédients:

Pour la pâte à tarte salée:

3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe d'eau
1 œuf
200 g de farine
sel

Pour la garniture:

1 poireau
chorizo (facultatif)
1 oeuf
20 cl de crème
sel
poivre
muscade


Préparation: Préchauffer le four à 180 °C.

Pâte à tarte salée:

Battre l'huile, l'eau, l'œuf et le sel. Ajouter la farine, mélanger et former une boule. Laisser 1/2 heure au réfrigérateur .


Garniture:


Emincer le poireau et le faire revenir dans un peu d'huile, l'assaisonner, sel, poivre et muscade. Si vous mettez du chorizo, le couper en dès et le faire revenir dans une poêle chaude, l'ajouter au poireau.
Préparer l'appareil, mélanger l'œuf puis ajouter la crème, assaisonner sel et poivre.
Etaler la pâte dans un moule à tarte puis mettre le poireau et le chorizo au fond puis l'appareil au dessus, mettre du gruyère. Enfourner à 180 °C.