Boulette de boeuf au cook'in

Ingrédients:


2 tranches de pain de mie
lait
1 steak de bœuf
1 œuf
épices (pour ma part j'ai mis des épices mexicaines)
sel poivre
chapelure


Imbiber les tranches de pain de mie dans un peu de lait. Mixer le pain de mie imbibé, le steak, l'œuf, les épices, le sel et le poivre, 30 secondes, vitesse 8.
Faire des boulettes avec le mélange obtenu et les enrober de chapelure.
Cuire les boulettes à la friteuse ou dans une poêle avec de l'huile.

Pané au fromage revisité en boulettes

Premier test de pané au fromage revisité en boulettes, je n'aimais pas le goût de ces panés j'ai donc décidé d'en faire des boulettes sur la même base que celles au bœuf mais en remplaçant le bœuf par ces fameux panés.

Le résultat n'était pas trop mal mais un peu trop sec j'ajouterai donc la recette quand je l'aurait peaufiné. Peut être qu' en ajoutant une escalope de poulet le résultat sera plus moelleux... 

Crème dessert au chocolat au cook'in

A la fin de la préparation la crème était un peu trop compacte, je l'ai donc délayé un peu avec du lait (ajouté petit à petit, il faut obtenir une crème à la texture entre la crème anglaise et la crème pâtissière) jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Je vais retravailler cela et je posterai LA recette parfaite.

Ingrédients:

25 cl de crème
25cl de lait
50 g de sucre
25g de maïzena
1 tablette de chocolat (au lait de préférence)
1 jaune d'œuf



Mettre le lait, la crème, le sucre et la maïzena dans le bol du robot 1 minute, 80°C, vitesse 3 avant la fin ajouter la tablette de chocolat couper en morceaux. A la fin ajouter le jaune d'œuf régler le robot sur 30 secondes, vitesse 3.

Tiramisu cupcakes (réalisable au cook'in)

Ingrédients:

Pour la pâte

2 œufs
120g de beurre mou
5 cl de lait
140 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel
2 cuillère à café d'extrait de café


Pour le glaçage

250 g de mascarpone
10 cl de crème entière
50 g de sucre glace
3 sachet de sucre vanillé (pour ma part je le fait moi-même le sucre vanillé donc 21g)


 Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre au batteur jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter les œufs un à un, la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger bien et incorporer le lait et l'extrait de café.
Remplir les caissettes aux 2/3, pour ne pas que cela déborde pendant la cuisson.
Enfourner et cuire 20 minutes.

Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.
Préparer le glaçage: avec un batteur électrique, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé. Ajouter peu à peu la crème liquide en fouettant à vitesse lente pour éviter que le mélange se transforme en beurre.

Glacer les cupcakes avec une poche à douille, saupoudrer de cacao et décorer.


Recette pour cook'in:

Placer le fouet sur les lames. Mélanger le beurre et le sucre vitesse 4 pendant 3 minutes, le mélange doit blanchir, la préparation doit être homogène. Ajouter les œufs un à un vitesse 2 pendant 1 minute. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate, mélanger vitesse 4 pendant 1 minute. Racler les bords avec la spatule. Incorporer le lait et l'extrait de café vitesse 4 pendant 30 secondes.
Remplir les caissettes aux 2/3. Enfourner et cuire 20 minutes.

Glaçage

Avec le fouet sur les lames, mettre le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé dans le bol et fouetter, vitesse 5 pendant 1 minute. Ajouter peu à peu la crème liquide en continuant de fouetter vitesse 3 (lentement pour ne pas que le mélange se transforme en beurre) pendant 2 minutes. Vérifier la consistance, la crème ne doit pas être liquide, sinon remettre vitesse 3 pendant quelques minutes en vérifiant au dessus.

Velouté de champignons

Ingrédients:

1 oignon
50 cl d'eau
1 cube de bouillon
250 g de champignons
un peu de beurre (pour cuire les champignons)
2 cuillère à soupe de farine
20 cl de crème
sel, poivre, persil
12.5 cl de lait
1 jaune d'œuf


Nettoyer les champignons. Peler l'oignon le couper en 4 et le mettre dans le robot vitesse 6, faire rissoler, 4 minutes, 120°C, vitesse 1. Ajouter l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre pendant 10 minutes, 120°C, vitesse 4.
Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre.
A la fin des 10 minutes, ajouter les champignons, la farine, le lait, le persil et la crème, 10 minutes, 100°C, vitesse 4.
Enfin ajouter le jaune d'œuf quand tout est terminé puis appuyer sur Turbo plusieurs fois pour que le velouté soit bien mixé.

Tarte aux poireaux

Ingrédients:

Pour la pâte à tarte salée:

3 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe d'eau
1 œuf
200 g de farine
sel

Pour la garniture:

1 poireau
chorizo (facultatif)
1 oeuf
20 cl de crème
sel
poivre
muscade


Préparation: Préchauffer le four à 180 °C.

Pâte à tarte salée:

Battre l'huile, l'eau, l'œuf et le sel. Ajouter la farine, mélanger et former une boule. Laisser 1/2 heure au réfrigérateur .


Garniture:


Emincer le poireau et le faire revenir dans un peu d'huile, l'assaisonner, sel, poivre et muscade. Si vous mettez du chorizo, le couper en dès et le faire revenir dans une poêle chaude, l'ajouter au poireau.
Préparer l'appareil, mélanger l'œuf puis ajouter la crème, assaisonner sel et poivre.
Etaler la pâte dans un moule à tarte puis mettre le poireau et le chorizo au fond puis l'appareil au dessus, mettre du gruyère. Enfourner à 180 °C.

Tiramisu au cook'in

Ingrédients:

4 œufs
80 g de sucre
250 g de mascarpone
biscuits à la cuillère ou ici spéculoos
amaretto
café
cacao en poudre



Préparation:

Premièrement monter les blancs en neige avec les fouets fixés aux lames, 2 minutes, vitesse 3 et 2 minutes, vitesse 5.

Deuxièmement, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre (pour ma part j'ai mis du sucre vanillé que j'ai fait moi-même avec le cook'in), 1 minute, vitesse 4.

Ensuite y ajouter le mascarpone, 1 minute, vitesse 4.

Incorporer délicatement le mélange jaunes d'œufs, sucre et mascarpone aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule. Faire un mouvement de bas en haut avec la spatule pour éviter de "casser" les œufs.

Imbiber les biscuits avec le mélange café et amaretto. Mettre une première couche dans le fond puis une couche de crème puis une couche de biscuits imbibés puis terminer par une couche de crème.

Laisser au réfrigérateur pendant minimum 12 heures (bien sûr on peut le déguster avant mais il n'aura pas pris sa consistance).

Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre. Voilà c'est prêt, vous pouvez maintenant déguster votre tiramisu 100 % cook'in.

Buon appetito!!!

Ma première brioche tressée!!!

Pas mal pour une première brioche tressée? Depuis que j'ai le cook'in je ne peux m'empêcher de faire des brioches et des pains maison. Ce robot est une merveille des temps modernes, je ne saurai m'en passer!!

Verrine fraîcheur

Petites verrines au thon, crème d'avocat et poivrons. Un régal à déguster bien frais quand il fait beau comme en ce moment.

Pâte à choux

Ingrédients:

25 cl d'eau
200 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
3 œufs + 1 pour la dorure

Préchauffer le four à 200°C. Porter l'eau avec le beurre coupé en morceaux et le sel à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois, mélanger à la spatule. Dessécher la pâte sur le feu en remuant avec la spatule, la pâte doit se détacher des parois de la casserole.
Hors du feu, dans un récipient, ajouter les œufs un à un avec la spatule. Il est important de bien incorporer les œufs avant d'en ajouter d'autre.
Plaquer les choux (sur la silpat) avec une poche à douille, les badigeonner avec un œuf battu.
Enfourner pendant 15 minutes dans le four préchauffer à 200°C puis baisser la température à 180°C pendant 10 minutes.

Gougères au chorizo.

 

Ingrédients:

150 g de chorizo
50 g de beurre
50 cl de lait
60 g de farine
sel, poivre, noix de muscade

Préparer les choux, voir recette.
Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait, laisser épaissir, assaisonner ave le sel, le poivre et la noix de muscade.
Couper le chorizo et l'ajouter à la béchamel. Garnir les choux avec  une poche à douille.

Flans poireau oignon rouge et chorizo.

Ingrédients:

1 poireau
1 oignon rouge
100 g de chorizo
pâte feuilletée

Pour l'appareil à quiche:

2 œufs
25 cl de lait
sel
poivre
noix de muscade


Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer le poireau, couper le blanc de poireau en deux et l'émincer. Emincer l'oignon, le faire rissoler dans un peu d'huile d'olive, ajouter le poireau et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Couper le chorizo, le faire revenir dans une poêle et l'ajouter à la préparation précédente.
Préparer l'appareil à quiche, mélanger tous les éléments en commençant par battre les œufs et ajouter le lait puis assaisonner.
Disposer le mélange poireau, oignon et chorizo dans le fond du moule (pour ma part, le moule briochette Guy Demarle) puis recouvrir de l'appareil à quiche, finir par une couche de pâte feuilletée puis enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Cook'in robot multifonctions Guy Demarle

Présentation du cook'in, robot multifonctions Guy Demarle.
Grâce à ce robot on peut: cuire, hacher, concasser, rissoler, mixer, pétrir...on peut tout faire!!!
L'essayer c'est l'adopter!! Facile à utiliser et à entretenir, il deviendra votre meilleur ami de cuisine de tous les jours.
Indispensable pour réaliser et surtout réussir toutes vos préparations.
Avec ce robot à vos côtés vous deviendrez un chef.