Pain

Ingrédients:

155 g d'eau
1 sachet de levure de boulanger
1 1/2 cuillère à café de sel
250 g de farine T55 ou à pain

Verser l'eau, la levure et le sel dans le bol du robot. Régler le minuteur sur 30 secondes, 40 °C et vitesse 2.
Ajouter la farine et appuyer sur la touche pétrissage pendant 2 minutes.
Placer la pâte dans un récipient, couvrir et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Aplatir la pâte pour chasser l'air. Mettre en forme (baguette ou pain) et laisser pousser 30 minutes.

Préchauffer le four à 230 °C. Inciser les pains en biais. Humidifier le pain et cuire à 230°C, pendant 15 minutes pour des baguettes ou 230 °C pendant 10 minutes puis à 180 °C pendant 30 minutes pour des pains.