Idée de menu: entrée: Saint Jacques ou pétoncle sur sa fondue de poireaux et chorizo

Ingrédients: (pour 2 personnes)

8 noix de saint jacques ou 200 g de pétoncles
1 blanc de poireaux
50 g de chorizo
crème fraîche épaisse

Couper le chorizo en petit dés et le faire revenir dans une poêle (sans graisse).
Emincer le poireaux et le faire suer à la poêle, ajouter une cuillère à soupe de crème, assaisonner de sel et poivre.
Poêler les Saint Jacques avec un peu d'huile d'olive quelques secondes de chaque côté, réserver.
Servir dans les assiettes, c'est prêt.